山形＜アル・ケッチァーノ＞おせち料理

アル・ケッチァーノは、山形県鶴岡市に在る自然派イタリアンレストラン。「食材の良さを活かしきる」という発想から生まれる、独創的な料理が評判です。

オーナーシェフの奥田政行氏は、生産者や地元食材への想いも強く、「地産地消」という言葉を広めた立役者でもあります。

日本海の新鮮な魚介類と庄内平野で産出される良質な食材とを使用し、ソースを極力使わず、食材の持つ旨みを掛け合わせていく奥田シェフの料理を求めて、国内外の食通に支持されている「アル・ケッチァーノ」の洋風おせち料理をご紹介します。

山形＜アル・ケッチァーノ＞洋風二段重

開店以来、生産者のもとを訪ね歩き、食材の持ち味を最大限にひきたてる料理を生み続けてきた奥田シェフのイタリアンおせち。

おせちのタイプ	洋風（イタリアン）タイプ
内　容	3〜4人前、全20品目
お重サイズ	約13.8×26.3×5.4(cm)×2段
お値段	23,220円(税・送料込)
お届け日	12月31日
賞味・消費期限	2024年1月1日（23時/要冷蔵）
配送不可地域	北海道、沖縄県、その他離島・諸島

＜アル・ケッチァーノ＞洋風二段重の献立内容

≪壱の重 9品≫
野菜とフカヒレのピクルス 約90g、ローストビーフ・ビーンズデミグラスソース煮添え 4枚、レンズ豆のリゾット風 約80g、鶏のバルサミコ照焼・ズッキーニとパプリカ添え 3ヶ、イカのエスカベッシュ 3切、黒毛和牛ビーフシチュー 約110g、フォアグラムース・マルサラ風味トリュフ添え 約50g、カニ爪団子のターメリックトマトソース 4ヶ、ブロッコリーグリル 4ヶ

≪弐の重 11品≫
鰤のバルサミコ照焼・金柑とパプリカ添え 鰤3切、鶏の燻製ボスカイオーラソース 約80g、キャラメルムース・ヴィンコット風味 約65g、サラミ・オリーブ添え 3枚、スモークサーモントラウト・ベルガモットオイル 約40g、モッツァレラチーズ 3ヶ、ドライトマトのオイル漬け 約20g、魚介のマリネ 約65g、蛸のトマトソース煮 約75g、黒豆ブランデー風味 約35g、合鴨スモーク 5切

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