創業明治10年（1877年）の京都・西京極「八つ橋庵かけはし」は、京文化や京菓子かるちゃーを体験できる館。
商号の「かけはし株式会社」の業務は、観光施設運営 ・八つ橋庵とししゅうやかた・八つ橋庵かけはし・八つ橋庵しゃなり、ししゅう美術館・団体食事処・かるちゃー体験・八つ橋他食品みやげ品販売 和・洋菓子製造販売の多岐にわたっています。
ここでは新年のお祝いに華を添える、新しい“京のおせち料理”を2選ご紹介します。
京都＜八つ橋庵かけはし＞和洋中おせち「春の夢」三段重
雅やかさかを感じる優しい色合い・素材の風味を大切に、「和・洋・中」のお料理を盛り込みました。幅広い年齢層の方々に喜んで頂けるような京おせち。
| おせちのタイプ | 和洋中タイプ |
|---|---|
| 内 容 | 2〜3人前、全51品目 |
| 限定数量 | 100個 |
| お重サイズ | 約21×21×5.8(cm)×3段 |
| お値段 | 23,500円(税・送料込) |
| お届け日 | 2022年12月31日 |
| 注文締切日 | 2022年12月13日19時 |
| 賞味・消費期限 | 2023年1月1日（23時/要冷蔵） |
| 配送不可地域 | 北海道、青森県、岩手県、秋田県、山形県、沖縄県、その他離島・諸島 |
＜八つ橋庵かけはし＞和洋中おせち「春の夢」の献立内容
≪壱の重 16品≫
ねり胡麻ごぼう 40g、ごまめ胡桃 15g、柚子の香紅白なますいくら添え 22g、数の子 3点、笹団子 2点、手鞠餅 3点、お多福豆 3点、伊達巻き 3点、海老旨煮 ・金箔黒豆松葉串3・ 1点、金団 1点、紅白小梅 1点、国産天然ふぐ白造り15ｇ、蓮根の柚子胡椒きんぴら15ｇ、川魚昆布巻き 3点、紅茶鴨とレモン酢くらげ和え 70g、イトヨリのフレンチマスタードマリネ・ブロッコリーコンソメ仕立て 80g
≪弐の重 19品≫
ねじりこんにゃく 3点、富貴青煮 3点、椎茸甘辛煮 3点、人参ねじり梅 2点、ヤリイカたまご3点、蓮根土佐煮 2点、鹿児島黒豚昆布巻き 4点、くわい松笠 4点、紅白千代結び 1点、、紅芋胡麻団子2点、宇治抹茶ブラウニー2点、金箔黒豆松葉串1点、赤魚西京焼き網笠柚子添え3点、スパイシーミートテリーヌ2点、フルーティーチーズ 3点、海老と野菜のテリーヌ 4点、空豆かに瓜団子2点、ブロッコリーコンソメ仕立て1点、若竹黒豆 1点
≪参の重 16品≫
あわび風有馬煮網笠柚子添え1点、杏子白ワイン煮 3点、梅貝煮 4点、天然ぶり照り焼き2点、菊花かぶら1点、紅白市松かまぼこ・紅白小梅 4・ 1点、いか黄金焼き 4点、味噌焼きチキン3点、ビーフパストラミ3点、若鶏グリーンテリーヌ 2点、サラミ風スモークチーズ包み3点、鶏のごぼう赤ワイン巻き 3点、南瓜のキッシュ 2点、貝柱グラタン・ブロッコリーコンソメ仕立て1・1点、チーズソーセージのベーコン巻き 2点、スモークトラウトローズ 1点
京都＜八つ橋庵かけはし＞冬花見
幅広い年齢層の方々に喜んでもらえるよう、日本の伝統的なおせちに「洋」と「中華」の素材を取り入れ、上品な味わいと彩りに仕上げたおせち。
| おせちのタイプ | 和洋中タイプ |
|---|---|
| 内 容 | 2〜3人前、全43品目 |
| 限定数量 | 150個 |
| お重サイズ | 約21×21×5.8(cm)×2段 |
| お値段 | 16,000円(税・送料込) |
| お届け日 | 2022年12月31日 |
| 注文締切日 | 2022年12月13日19時 |
| 賞味・消費期限 | 2023年1月1日（23時/要冷蔵） |
| 配送不可地域 | 北海道、青森県、岩手県、秋田県、山形県、沖縄県、その他離島・諸島 |
＜八つ橋庵かけはし＞冬花見の献立内容
≪壱の重 20品≫
ねり胡麻ごぼう 40g、ごまめ胡桃 15g、柚子の香紅白なますいくら添え 22g、数の子 3点、宇治抹茶ブラウニー 2点、手鞠餅 2点、フルーティーチーズ 3点、お多福豆 3点、伊達巻き 3点、海老旨煮 3点、金箔黒豆松葉串 1点、金団 1点、紅白小梅 1点、川魚昆布巻き 3点、国産天然ふぐ白造り15ｇ、蓮根の柚子胡椒きんぴら15ｇ、ビーフパストラミ 3点、若鶏グリーンテリーヌ 2点、紅白市松かまぼこ 3点、いか黄金焼き 3点
≪弐の重 23品≫
天然鰤照り焼き 2点、菊花かぶら 2点、あわび風有馬煮・金箔黒豆松葉 1・ 1点、杏子白ワイン煮 2点、梅貝煮 3点、蓮根土佐煮 2点、ねじりこんにゃく 2点、富貴青煮 2点、くわい松笠 2点、人参ねじり梅 2点、椎茸甘辛煮 2点、ヤリイカたまご 3点、紅白千代結び 1点、若竹黒豆 1点、紅茶鴨とレモン酢くらげ和え 40g、海老と野菜のテリーヌ 3点、鶏のごぼう赤ワイン巻き 3点、イトヨリのフレンチマスタードマリネ 26g、ブロッコリーコンソメ仕立て 1点、味噌焼きチキン 3点、貝柱グラタン 1・ブロッコリーコンソメ仕立て 1点、チーズソーセージのベーコン巻き 2点、スモークトラウトローズ 1点
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